アクを取った後は、 再度中火にして3分程煮ます。 さっそく作り方をご紹介しましょう。 でも、 数種類の味噌を合わせて入れるともっと美味しくなるんです。 具は大根とネギ（太めにカット）エノキ、そして旨味がでる油揚げを最初から煮て、 柔らかくなったら次にお豆腐を入れます。 今回は2人分の材料でご紹介します。 具材については、山の物、人里（畑や家畜）の物、海の物を意識してみると選ぶ参考になるかもしれません。 だしには、一般にかつお、こんぶ、煮干しが選ばれているからといって、囚われる必要はありません。
もっとまた、最近では、すでに出汁が入った 出汁入り味噌も販売されているので、だしを取らなくてもおいしく作れるので時間がない場合は便利ですね。 刻みネギや山椒、唐辛子などの薬味については、加熱を一旦止めて、味噌を入れた後に入れましょう。 必ず入れる前に溶かしきるか、溶かしつつ入れましょう。
もっと鍋に水を入れ、 強火にかける。 コツその3 相性の良い注目の具材 「お揚げ」と呼ばれる薄揚げは、大豆由来の植物性食品でありながら油のドッシリとした旨みもあって、野菜と肉の両方の性質を持っている傑作と言えます。
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