皿に盛り付けて、出来上がり。 美味しい〜！いかワタの煮汁の味がしみてます。 ・イカゲソを2～3本づつに切り分ける。 再びフタを少しずらして強めの中火で5分煮る。 大根が透き通り、竹串がスッと入ったらザルにあげる。
もっと煮物にしたら、煮汁に旨味が凝縮されて、飲めるくらい美味しい。 早速ですが全仏OP、本日錦織君の１回戦です。 ・竹串がすっと通るぐらいやわらかく煮えたら、茹であがった大根を水洗いする。 いかに合わせた温度設定をしていますが、まず、その柔らかさに驚きです。 フリーザーバッグに投入 フリーザーバッグにいかと大根、合わせた調味料を入れてフリーザーバッグの上から軽く揉んで馴染ませ、空気を抜いて真空密封する。 イカゲソの出汁 イカの下足は美味しい出汁が出るので先に大根と一緒に煮込み、イカの旨味を大根にしみ込ませてしまいます。 沸いてきたら中弱火に落として煮込みます。
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